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做火锅底料的时注意什么事情?

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火锅,大家都很喜欢它的辣香入味,大家也多多少少对做火锅都有一定的了解和认识,可是做出来的火锅却没有火锅店做的好吃,这都是因为火锅底料做法的不同,那么,我们自己在家做火锅底料时要注意哪些事项呢?

火锅底料的做法大同小异,主要是在一些细节方面的不注意导致了火锅底料的变质,首要就是在火锅底料的做法注意的就是辣椒的数量,火锅之所以好吃主要就是因为它的香辣入味,所以,我们要注意辣椒和牛油的比例,做好火锅底料的第一步就是辣椒。不能选用有虫洞的辣椒,也不能选用那些菜椒,四川纯本地生产的小辣椒是我们的最佳。

还有就是火锅底料的做法中注意的油脂选择上,不能只用植物油,因为植物油过于清淡,火锅底料清淡不粘和,所以要在火锅底料之中加入适量的动物油,最好就是牛油。